Mois : avril 2012

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PLATEAUX REPAS

avril 2012

Plateau repas jetable, serviette en papier (Minimum de 10 personnes)

  • LE GéNéREUX 12.80 €* /pers
    • DEMI-TRANCHE DE PÂTE EN CROÛTE maison
    • ROSBIF DU ROTISSEUR
    • MOUSSE DE CANARD
    • ROSETTE DE LYON ET JAMBON FORÊT NOIRE
    • TROIS CRUDITES
    • FROMAGE (Comté, brie, St nectaire) Au choix
    • ENTREMET PASSION FRAMBOISE
    • UNE BOULE DE PAIN
  • LE DEJEUN’RAPID 15.25 €* /pers
    • TERRINE DE SAUMON AUX ECLATS DE LEGUMES
    • TARTARE DE CREVETTES A LA MANGUE
    • ROSBIF
    • ROTI DE DINDE
    • TERRINE DE CAMPAGNE
    • TROIS CRUDITES
    • FROMAGE (Comté, brie, St nectaire) Au choix
    • ENTREMET PASSION FRAMBOISE
    • UNE BOULE DE PAIN
  • LE PLATEAU CHIC ET RAFFINE 18.90 €* /pers
    • LE SAUMON FUME
    • LA TERRINE DE GAMBAS aux petits légumes
    • SAUCE CURRY ANETH
    • ROSBIF
    • MAGRET DE CANARD fumé et rôti
    • Roti DE VEAU
    • FROMAGE (Comté, brie, St nectaire) Au choix
    • ENTREMET CHOCO POIRES
    • UNE BOULE DE PAIN

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 % / Frais de Livraison : 40€

Spécial "Grand Nombre"

Apéritifs

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SPECIAL «GRAND NOMBRE»

avril 2012

Offre réservée aux grands repas de société, association ou autre

(A partir de 60 personnes)  / En dessous de 60 personnes : Majoration de 20 %

  • Le BOEUF BOURGIGNON** 8.50 €*/pers
  • La MITONNADE DE VEAU** 8.50 €* /pers

    forestière

  • La CUISSE DE POULET** 8.00€* /pers

    sauce forestière (Origine France)

  • Le SAUTE DE CANARD** 8.00 €* /pers

    aux pleurotes (Origine France)

  • La LONGE DE PORC** 8.00 €* /pers

    farcie au lard paysan et au comté

  • La BLANQUETTE DE POULET** 8.00 €* /pers

    Sauce suprême aux champignons

  • le SAUTE DE PORC** 8.00 €* /pers

    à l’estragon

  • La LASAGNE BOLOGNAISE 8.00 €* /pers

    Salade verte

  • Les SPAGHETTIS BOLOGNAISES 8.00 €* /pers

    Salade verte

  • Le LAPIN CHASSEUR 8.00 €* /pers

    Nouilles

  • Le SAUTE D’AGNEAU* 9.00 €* /pers

    Printanier

**Accompagné d’une garniture : Spaetzlés « Maison », gratin de pommes de terre, riz, nouilles larges, pommes de terres sautées ou purée de pommes de terre maison. Supplément légumes frais: +1.75€/pers

Autre demande (Nous consulter)

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %

Les Plats Bio

Les Plateaux Repas

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PLATS BIO

NOUVEAU

à partir de 60 personnes

Pour votre plaisir, nous développons des idées animations pour vos fêtes et cocktails.

    • PETIT DEJEUNER BIO
    • DEJEUNER BIO
    • BUFFET FROID BIO
    • PLANCHA DE FRUITS DE MER St Jacques, gambas, oeufs de caille et encornet de sèche
    • DECOUPE DE GIGOT D’AGNEAU SUR BUFFET
    • BUFFET COCKTAIL A THEMES
      • Montagnard
      • Champêtre
      • Oriental
      • Alsacien
      • Exotique
    • DECOUPE DE JAMBON SECHE En direct du buffet «PATTANEGRA IBERICO» 24 mois Top qualité
    • SUR LE BUFFET DESSERT Crêpes Suzette et crêpes sucrées gourmandes

Les Desserts "Faits Maison"

Spécial "Grand Nombre"

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LES DESSERTS ARTISANAUX

avril 2012

  • Le DELICE DES BOIS 4.20 €* /pers

    Bavaroise fruits rouge, crémeux pistache, dacquoise amandes

  • Le BISCUIT FORET NOIRE 4.20 €* /pers
  • La TARTE MAISON AUX FRUITS 4.00 €* /pers

    de saison « Pur beurre »

  • Le VACHERIN GLACE 4.30 €* /pers

    3 parfums au choix

  • LE DUO CHOCO-FRAMBOISE 4.20 €* /pers

    Mousse chocolat noir (55 %), bavaroise framboise

  • Les MIGNARDISES SUCREES 1.75 €* /pers
  • LA CASCADE DE FRUITS FRAIS 2.50 €* /pers

    Fruits frais coupés présentés sur un plateau

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %

Les Boissons

Les Plats Bio

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LE PAIN

Pain « Maison » aux fruits secs                                                                    0.50€*/personne
Pain boule 0.75€*/boule

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 7 %

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LE GRAND BUFFET «EXCELLENCE»

avril 2012

A partir de 40 personnes : 42.00 €* / En dessous de 40 personnes : 44.00 €*

(Minimum de 15 personnes)

LE BUFFET ENTREE

  • Le foie gras de canard

    et son chutney de figues

  • Les CREVETTES

    entières et sauce assortie

  • Le ROSBIF

    tendre et rosé

  • Le ROTI DE VEAU

    aux épices douces

  • Le MAGRET DE CANARD

    fumé et rôti

  • Le JAMBON «PATTA NEGRA»

    découpé en salle (minimum 60 personnes)

  • le BUFFET CRUDITES

    4 sortes au choix

  • SORBETS (aux choix)
    • Le sorbet pamplemousse au porto blanc
    • Le sorbet pomme verte compote de reinette et calva
    • Le sorbet melon, brunoise de melon et porto
    • Le sorbet abricot, au Sauternes
    • Le sorbet citron au crémant

LE PLAT AU CHOIX

  • Le FILET DE BOEUF

    (France) émulsion à l’huile de truffe et son gâteau de champignons

  • Le MAGRET DE CANARD

    et sa sauce aux cèpes

  • Le FILET MIGNON DE VEAU

    et son jus aux truffes

  • Le SUPREME DE PINTADE

    aux morilles

  • Le FAMEUX CUISSEAU DE VEAU

    de Corrèze frotté au sel Guérande

Nos viandes sont accompagnées d’un bouquet de légumes BIO + spaetzlés « maison » ou un gratin de pommes de terre

LE FROMAGE

  • L’égouttoir des fromages

    frais et affinés par Jacky Quesnot, Maître Fromager des Caves Saint Nicolas 

LE DESSERT

  • La pléiade des entremets
    • Assortiment de biscuits, coulis, crème anglaise
    • Mousse au chocolat « Gaston Lenôtre »
    • Mignardises sucrées
    • Cascade de fruits frais
    • Sorbet

CAFE (Offert)

LE PAIN

  • le pain

    Pain boule, baguette, pain de campagne aux fruits secs


Accord mets et vins :

Consulter les conseils de Jean-Marie KILZER 09.65.36.14.91 –  cavavinduflorival@orange.fr

Possibilité de service en salle : Nous consulter

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %
Forfait livraison : 40 €

Le Buffet "de Fête"

Le Fromage

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LE BUFFET «DE FETE»

avril 2012

A partir de 20 personnes : 26.40 €* / En dessous de 20 personnes : 27.00 € *

(Minimum de 10 personnes)

  • La TERRINE DE GAMBAS

    au Safran

  • Les RILLETTES DE SAUMON

    au martini

  • La VERRINE DE QUINOA

    au thon et wasabi 

  • Les CREVETTES

    et sauce cocktail

  • Le ROSBIF

    aux épices du rôtisseur

  • Le MAGRET DE CANARD

    aux 5 épices

  • Les CUISSES DE POULET

    rôti

  • La MOUSSE DE CANARD
  • La PLEIADE DE JAMBONS

    séchés et fumés

  • le BUFFET CRUDITES

    5 sortes au choix

  • Le PLATEAU DE FROMAGES

    frais et affinés

  • Le PAIN

    boules, baguettes et aux fruits secs

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %
Forfait livraison : 40 €

Le Buffet "Vieil Armand"

Le Grand Buffet "Excellence"

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LE BUFFET «GRAND BALLON»

avril 2012

A partir de 20 personnes : 23.65 €* / En dessous de 20 personnes : 24.75 € *

(Minimum de 10 personnes)

  • La TERRINE DE MERLU

    aux éclats de St Jacques

  • Le SAUMON FUMEE ¨MAISON¨

    au bois de nos forêts

  • La SALADE DE BOULGOUR

    aux crevettes et crabes

  • Le ROSBIF

    du rôtisseur

  • La TERRINE DE CANARD

    au poivre vert 

  • La VARIATION DE SAUCISSON

    ¨Maison¨

  • Le JAMBON DE PARME

    et sa garniture 

  • Le JAMBON FUME

    «forêt-noire»

  • le BUFFET CRUDITES

    5 sortes au choix

  • Les SAUCES

    Sauces Andalouse, poivrons, mayonnaise, piment d’Espelette, tartare

  • Le PLATEAU DE FROMAGE

    frais et affinés de France 4 sortes au choix

  • Le PAIN

    2 boules

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %

Le Buffet "A La Bonne Heure"

Le Buffet "Vieil Armand"

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