LE MENU «CHIC ET SELECT»

A partir de 40 personnes : 36.85 €/personne * / En dessous de 40 personnes : 38.50 €/personne*

(Minimum de 15 personnes)

ENTREE (Au choix)

LE FILET DE SANDRE

et sa gambas poêlée, sauce au vin jaune
LA MOUSSELINE DE SANDRE ET SAUMON

beurre blanc au champagne
Le BROCHETTE DE ST JACQUES ET SAUMON (+ 2 €)

risotto aux cèpes, jus léger chablis
L’ASSIETTE DE DUO FOIE GRAS DE CANARD ET OIE

¨Grande Cuisine¨, chutney aux fruits
SORBET (Au choix)

- Le sorbet pamplemousse au porto blanc
- Le sorbet pomme verte compote de reinette et calva
- Le sorbet melon, brunoise de melon et porto
- Le sorbet abricot, au Sauternes
- Le sorbet citron ou pêche de vigne au crémant

PLAT CHAUD (Au choix)

Le CARRE DE VEAU

aux morilles
Le FILET DE BOEUF ROTI

émulsion à l’huile de truffe et son gâteau de champignons
Le MAGRET DE CANARD

pommes confites au caramel d’épices au vinaigre de balsamique
Le QUASI DE VEAU ORLOFF (+2.50 €)

cuisson lente, duxelles de champignons et foie gras

Nos viandes sont accompagnées d’un bouquet de légumes BIO + spaetzlés « maison » ou gratin de pommes de terre

LE FROMAGE

L’ÉGOUTTOIR DES FROMAGES

frais et affinés par Jacky Quesnot Maître Fromager et leurs grains de raisin

LE BUFFET DESSERT

La PLEIADE DES ENTREMETS

¨Maison¨ à définir selon vos souhaits et besoins
La CASCADE DE FRUITS SUR MIROIR

frais, sorbet assortie

LE PAIN

LE PAIN

Boule, baguette, noix et fruits secs pour le fromage

Possibilité de mise sur assiette, de service en salle et de service en cuisine (Nous consulter)

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 % / Forfait livraison : 40 €

Le Menu "Serenade"

Le Buffet "Chic"