APERITIF – AMUSE BOUCHE – PIECES DE PRESTIGE

LES GRANDES PIECES

Pour un encas, un anniversaire, un cocktail ou une cérémonie, nous vous proposons une gamme variée pour débuter vos repas tout en douceur, élaborés à partir d’INGREDIENTS FRAIS de qualité EXTRA, l’ensemble de nos PAINS et BRIOCHES sont fabriqués par nos soins.

  • Le GRAND VIKING 38.90 €*

    Fine brioche en forme de bateau fourrée au saumon fumé, mousse de crevettes, fromage blanc aux fines herbes (pour 10 personnes)

  • Le PAIN LONG FARCI 35.75 €*

    Pain de seigle aux fruits du traditionnel bérawecka Alsacien, tranché et fourré au comté, jambon forêt noire, salami rosette et St Môret (pour 12 à 15 personnes)

  • La MICHE SURPRISE 39.00 €*

    Pain de seigle fourré au saumon fumé, mousse de canard, emmenthal, rosette de Lyon jambon Forêt noire et jambon blanc (pour 12 à 15 personnes)

  • Le COFFRE AU FOIE GRAS de canard maison 43.00 €*

    Coffret en pain de mie garni de toasts à la mousse de foie gras (10 personnes)

  • Le PLATEAU DE LEGUMES de Provence 31.25 €*

    Assortiment de légumes, sauce curry et sauce créole (10 à 12 personnes)

  • Le PLATEAU DE 54 TOASTS VARIES 38.50 €*

    Pléiade de saveurs toutes différentes, pour le plaisir des yeux et du palais

  • Le BUISSON DE CREPES FOURREES 35.00 €*

    Délicieuses crêpes au jambon blanc, salami, jambon Forêt noire, St Môret, œufs de lumps, mousse de thon, mousse de crevettes et saumon fumé

  • Le PLATEAU TYROLIEN 45.00 €*

    Assortiment de charcuterie et saucisses fines, accompagné de cornichons et petits oignons (15 personnes), pain boule et moutarde

  • Le HERISSON DE LEGUMES 33.50 €*

    Légumes frais

AMUSE-BOUCHES A L’UNITE

Nous avons créé pour vous une gamme de verrines tendances à découvrir sans modération. Commande minimum de 20 pièces par sorte.

  • Les VERRINES SALEES 3 €/pièce*
    • Mousse au Roquefort, raisins, noix et poires
    • Caviar d’aubergine, ricotta et coppa
    • Baratte de chèvre fraîche et mousse de légumes
    • Purée de pois chiche, crevette thaïe
    • Confit de saumon, tomate confite, crème de vodka
    • Mousse de crevettes, concombre
    • Mousse de crabe, avocat et tomate confite
    • Tartare et gelée de tomates à l’estragon
    • Tartare de filet de bœuf assaisonné, salade d’herbes
    • Compotée de crabe, Asperges vertes, mascarpone
    • Ratatouille au Xérès, crémeux aux herbes de Provences
    • Mousseline au muscat, St jacques poêlées
    • Tartare de St Jacques, coulis de kiwi
    • Velouté aux lentilles au tartare de saumon fumé
    • Verrine de pastèque et feta
    • Brochette de fraise, melon et raisin
    • Marmelade de fruits, foie gras
    • Crème brulée au foie gras
    • Salade crabe, wasabi quinoa
    • Crémeux d’avocat, saumon fumé
  • Les fameuses MINI MORICETTES 1.30 € pièce*

    garnies de mousse de thon, mousse de crevettes, jambon Forêt noire, rosette, comté

  • Les MINI GAUFFRES SALEES 1.40€ pièce*

    Au bœuf séché roquette / Aux crevettes et chiffonnade de chorizo

  • Les RIGATONIS FARCIS (Nouveauté 2019) 1.25€ pièce*

    Rillette de saumon, duxelles de champignons à l’huile de Truffe, mousse de thon aux cârpes

  • Les CROUSTINES SUEDOISES 1.25 € pièce*

    Fines tartines croustillantes garnies au rollmops, filet de hareng et anchois marinés

  • Les MIGNONNETTES DE PATE EN CROUTE 1.60 € pièce*

    Délicieuses bouchées de viande marinée aux épices et vin blanc « médaille d’or »

  • Le BRETZEL GEANT GARNI 31.00€ pièce

    Saumon fumé, jambon blanc, salami rosette, jambon fumé

  • Les BRETZELS ALSACIENS 1.30 € pièce*
  • Les GRILLOTINS DE BAGUETTES 1.20 € pièce*

    à la Sétoise Tartine de baguette grillée, fine ratatouille niçoise coiffée de saumon fumé

  • Les CLUB SANDWICH 1.50 € pièce*

    Poulet estragon, Salami roquette, Mortadelle cornichon, Crabe concombre, Roquefort noix, (Minimum 10 de chaque sorte)

  • Le PETIT HAMBURGER FOURRE 1.40 € pièce*

    aux chèvres pomme, poulet courgette, saumon fumé

  • MINI SAUCISSES 1.50 € pièce*

    Mini viennoises, mini montbéliard, mini saucisses blanche, pain, moutarde (Mise à disposition gratuite du Bain Marie électrique)

  • SAUCISSES 1.60 € pièce*

    Viennoises, montbéliard, saucisses blanche, pain, moutarde (Mise à disposition gratuite du Bain Marie électrique)

  • KOUGELHOPF «grand-mère» Salé 14.50 €/pièce*

    aux 3 jambons. (Coupé et décoré +2€/pièce*)

  • KOUGELHOPF «grand-mère» Salé 16.50 €/pièce*

    au saumon fumé. (Coupé et décoré +2€/pièce*)

NOS PIÈCES SUCRES

  • KOUGELHOPF «grand-mère» Sucré 12.50 €/pièce*
  • KOUGELHOPF «grand-mère» Sucré 15.50 €/pièce*

    Coupé et décoré

  • Les MIGNARDISES SUCREES 1.75€/pièce*

    farandole de bouchées sucrées présentées sur plateau

NOS PIECES DE PRESTIGE

  • Le PALMIER EN SURPRISE 135.00 €/pièce*

    aux fruits frais de saison, environ 400 pièces

  • Le MINI PALMIER DE FRUITS FRAIS 38.00 €/pièce*

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %

NOTRE COCKTAIL DINATOIRE OU DÉJEUNATOIRE

(Minimum 30 personnes)

Sur le buffet froid :

    • Mini moricettes garnies
    • Plateaux de toasts variés
    • Plateaux de légumes craquants et leurs sauces
    • Pains longs farcis
    • 2 verrines salées au choix

Sur le buffet chaud :  1 plat au choix (servi dans des coupelles jetables avec couverts jetables recyclables: Servi au bain marie)

    • Paella valencienne au poulet et au poisson OU
    • Mini baeckaoffa aux 3 viandes OU
    • Poulet au curry coco et son riz exotique aux amandes OU
    • La mitonade de veau zurichoise, lardons, moutarde OU
    • Palette fumée, roïgabrageldis maison   

Sur le buffet dessert :

    • Mignardises sucrées
    • Verrines mousse passion-framboise
    • Mini palmier de fruits

Prix : 24.50 €/personne TVA 5.5 incluse (sans service)

Prix en cas de mise à disposition de serveurs : 25.60 €/personne TVA 10 % incluse

Prix des serveurs pour la gestion du buffet et le service du plat chaud : 30 €/h/serveur TVA 10 % incluse au départ de Soultz et retour à Soultz compris

Les plateaux repas

Entrées froides

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