ENTREES FROIDES

(commande minimum 6 personnes)

Le SAUMON MARINE aux poivres roses et huile vierge                                    9.65 €*
Le CHAUD FROID DE SAUMON, salade de riz Pakistanaise                                    9.25 €*
L’ASSIETTE DE TERRINE de pintade et foie de volaille, fraicheur du potager                                    8.25 €*
L’ASSIETTE DE FOIE GRAS « Grande cuisine», chutney et gelée à l’ananas                                     10.80 €*
Les NEMS d’ananas au saumon fumé à la mascarpone et avocat                                     12.00 €*
Le MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD et aiguillette de canard aux pruneaux et sa salade fine                                    10.55 €*
La TERRINE DE ROUGET au poireau, vinaigrette à l’huile de truffes 

 

La SUPERPOSITION DE CRABE ET SAUMON FUME

et sa gelée de mangue et menthe (en verrine type Whisky)

Le GATEAU DE SAINT JACQUES, SAUMON FUME, pommes de terre

et sa crème acidulée aux œufs de saumon

Le TOUT SAUMON et sa salade fine

(mille feuille de rillette de saumon et saumon fumé aux baies roses)

 

L’OPERA DE FOIE GRAS au caramel, fruit de la passion et salade fine

                                   10.25 €*

 

9.80 €

11.25 €*

 

 

8.50 €*

 

 10.25 €

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à  10 %