APERITIF – AMUSE BOUCHE – PIECES DE PRESTIGE

LES GRANDES PIECES

Pour un encas, un anniversaire, un cocktail ou une cérémonie, nous vous proposons une gamme variée pour débuter vos repas tout en douceur, élaborés à partir d’INGREDIENTS FRAIS de qualité EXTRA, l’ensemble de nos PAINS et BRIOCHES sont fabriqués par nos soins.

Le GRAND VIKING : Fine brioche en forme de bateau fourrée au saumon fumé, mousse de crevettes,  fromage blanc aux fines herbes (pour 10 personnes)	36.35 €*
Le PAIN LONG FARCI : Pain de seigle aux fruits du traditionnel bérawecka Alsacien, tranché et fourré au comté, jambon forêt noire, salami rosette et St Môret (pour 12 à 15 personnes)	32.45 €*
La MICHE SURPRISE : Pain de seigle fourré au saumon fumé, mousse de canard, emmenthal, rosette de Lyon jambon Forêt noire et jambon blanc (pour 12 à 15 personnes)	35,30 €*
Le PAIN SUEDOIS « cramberies et pistache » fourré au saumon fumé, mousse de crevette et mousse de poulet à l’estragon, conté (nouveauté 2016) Le COFFRE AU FOIE GRAS de canard maison : Coffret en pain de mie garni de toasts à la mousse de foie gras (10 personnes)	31.95 € 39 €*
Le PLATEAU DE LEGUMES Retour de Provence : Assortiment de légumes, sauce curry et sauce créole (10 à 12 personnes)	28.30 €*
Le PLATEAU DE 54 TOASTS VARIES : Pléiade de saveurs toutes différentes, pour le plaisir des yeux et du palais	34.80 €*
Le BUISSON DE CREPES FOURREES : Délicieuses crêpes au jambon blanc, salami, jambon Forêt noire, St Môret, œufs de lumps, mousse de thon, mousse de crevettes et saumon fumé	31.65 €*
Le PLATEAU TYROLIEN : Assortiment de charcuterie et saucisses fines, accompagné de cornichons et petits oignons (15 personnes), pain boule et moutarde	40 €*
Le HERISSON DE LEGUMES Légumes frais	30.35 €*

 

AMUSE-BOUCHES A L’UNITE

Nous avons créé pour vous une gamme de verrines tendances à découvrir sans modération

Commande minimum de 15 pièces par sorte – 

Les VERRINES SALEES                                          Mousse au Roquefort, raisins et noix Caviar d’aubergine, ricotta et coppa Baratte de chèvre frais et mousse de légumes Purée de pois chiche, crevette thaïe Confit de saumon, tomate confite, crème de vodka Mousse de crevettes, concombre Mousse de crabe, avocat et tomate confite Tartare et gelée de tomates à l’estragon Marmelade de fruits, foie gras Crème brulée au foie gras Velouté aux lentilles au tartare de saumon fumé Tartare de filet de bœuf assaisonné, salade d’herbes Tartare de St Jacques, coulis de kiwi Verrine de pastèque et feta Brochette de fraise, melon et raisin	2€/pièce*
Les fameuses MINI MORICETTES garnies de mousse de thon, mousse de crevettes, jambon Forêt noire, rosette, comté	1.20 € pièce*
Nos PANA COTTA SALES  Tartare d’asperge, fromage de chèvre, tuile au lard Tartare de courgette au parmesan	1 € pièce*
Les MINI GAUFFRES SALES  Au bœuf séché roquette Aux crevettes et chiffonnade de chorizo	1.20 € pièce*
Les SOUPES FROIDES Velouté de petits pois, savoir tomates framboise, brocolis pleurotes	1 € pièce*
Les RIGATONIS FARCIS Rillette de saumon, duxelles de champignons à l’huile de Truffe, mousse de thon aux cârpes	1.10 € pièce*
Les CROUSTINES SUEDOISES Fines tartines croustillantes garnies au rollmops, filet de hareng et anchois marinés	1.10 € pièce*
Les BRETZELS ALSACIENS	1.10 € pièce*
Les GRILLOTINS DE BAGUETTES à la Sétoise Tartine de baguette grillée, fine ratatouille niçoise coiffée de saumon fumé	1.15 € pièce*
Les CLUB SANDWICH  Poulet estragon, Salami roquette, Mortadelle cornichon, Crabe concombre, Roquefort noix, (Minimum 10 de chaque sorte)	1.35 € pièce*
Les TRILOGIE DE POMME DE TERRE RATTE aux éclats de chorizo, aux olives tomates séchées et jambon Forêt Noire	1 € pièce*
Le PETIT HAMBURGER FOURRE aux chèvres pomme, poulet courgette, saumon fumé	1.20 € pièce*
MINI VIENNOISE, MINI MONTBELLIARD, MINI SAUCISSE BLANCHE, pain, moutarde (Mise à disposition gratuite du Bain Marie électrique) Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Sucré 11 €                                      Coupé et décoré :	1.10 €  pièce* 14.00 € pièce*
Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Salé au 3 jambons 13 €/pièce*                 Coupé et décoré Au saumon fumé 14€/pièce* NOS PIÈCES SUCRES	16.00 € pièce*
Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Sucré Coupé et décoré:	11.00 €/pièce* 14 € /pièce*
Les MIGNARDISES SUCREES : farandole de bouchées sucrées présentées sur plateau	1 € pièce*

NOS PIECES DE PRESTIGE

Le PALMIER EN SURPRISE aux fruits frais de saison, environ 400 pièces	128.75 € pièce*
Le MINI PALMIER DE FRUITS FRAIS	36.00 € pièce*

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %

NOTRE COCKTAIL DINATOIRE OU DÉJEUNATOIRE

(Minimum 30 personnes)

Sur le buffet froid :

• Mini moricettes garnies
• Plateaux de toasts variées
• Plateaux de légumes craquants et leurs sauces
• pains longs farcis
• 2 verrines salées au choix

Sur le buffet chaud : 1 plat au choix servi dans des coupelles jetables avec couverts jetables recyclables: Servi au bain marinée

• Paella valencienne au poulet et au poisson OU
• Mini baeckaoffa aux 3 viandes OU
• Poulet au curry coco et son riz exotique aux amandes OU
• La mitonade de veau zurichoise, lardons, moutarde

Sur le buffet dessert :

• Mignardises sucrées
• Verrines mousse choco-framboise
• Verrines mousse passion-framboise
• Mini palmier de fruits

Prix : 19 €/personne TVA 5.5 incluse (sans service)

Prix en cas de mise à disposition de serveurs : 19.85 €/personne TVA 10 % incluse

Prix des serveurs pour la gestion du buffet et le service du plat chaud : 28 €/h/serveur TVA 10 % incluse au départ de Soultz et retour à Soultz compris