APERITIF – AMUSE BOUCHE – PIECES DE PRESTIGE
LES GRANDES PIECES
Pour un encas, un anniversaire, un cocktail ou une cérémonie, nous vous proposons une gamme variée pour débuter vos repas tout en douceur, élaborés à partir d’INGREDIENTS FRAIS de qualité EXTRA, l’ensemble de nos PAINS et BRIOCHES sont fabriqués par nos soins.
| Le GRAND VIKING : Fine brioche en forme de bateau fourrée au saumon fumé, mousse de crevettes, fromage blanc aux fines herbes (pour 10 personnes) | 36.35 €* |
| Le PAIN LONG FARCI : Pain de seigle aux fruits du traditionnel bérawecka Alsacien, tranché et fourré au comté, jambon forêt noire, salami rosette et St Môret (pour 12 à 15 personnes) | 32.45 €* |
| La MICHE SURPRISE : Pain de seigle fourré au saumon fumé, mousse de canard, emmenthal, rosette de Lyon jambon Forêt noire et jambon blanc (pour 12 à 15 personnes) | 35,30 €* |
| Le PAIN SUEDOIS « cramberies et pistache » fourré au saumon fumé, mousse de crevette
et mousse de poulet à l’estragon, conté Le COFFRE AU FOIE GRAS de canard maison : Coffret en pain de mie garni de toasts à la mousse de foie gras (10 personnes) |
31.95 €
39 €* |
| Le PLATEAU DE LEGUMES Retour de Provence : Assortiment de légumes, sauce curry et sauce créole (10 à 12 personnes) | 28.30 €* |
| Le PLATEAU DE 54 TOASTS VARIES : Pléiade de saveurs toutes différentes, pour le plaisir des yeux et du palais | 34.80 €* |
| Le BUISSON DE CREPES FOURREES : Délicieuses crêpes au jambon blanc, salami, jambon Forêt noire, St Môret, œufs de lumps, mousse de thon, mousse de crevettes et saumon fumé | 31.65 €* |
| Le PLATEAU TYROLIEN : Assortiment de charcuterie et saucisses fines, accompagné de cornichons et petits oignons (15 personnes), pain boule et moutarde | 40 €* |
| Le HERISSON DE LEGUMES Légumes frais | 30.35 €* |
AMUSE-BOUCHES A L’UNITE
Nous avons créé pour vous une gamme de verrines tendances à découvrir sans modération
Commande minimum de 15 pièces par sorte –
Les VERRINES SALEES
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2€/pièce* |
| Les fameuses MINI MORICETTES garnies de mousse de thon, mousse de crevettes, jambon Forêt noire, rosette, comté | 1.20 € pièce* |
| Nos PANA COTTA SALES (Nouveauté 2019)
Tartare d’asperge, fromage de chèvre, tuile au lard Tartare de courgette au parmesan |
1 € pièce* |
| Les MINI GAUFFRES SALES (Nouveauté 2019)
Au bœuf séché roquette Aux crevettes et chiffonnade de chorizo |
1.20 € pièce* |
| Les SOUPES FROIDES (Nouveauté 2019)Velouté de petits pois, savoir tomates framboise, brocolis pleurotes | 1 € pièce* |
| Les RIGATONIS FARCIS (Nouveauté 2019) Rillette de saumon, duxelles de champignons à l’huile de Truffe, mousse de thon aux cârpes | 1.10 € pièce* |
| Les CROUSTINES SUEDOISES Fines tartines croustillantes garnies au rollmops, filet de hareng et anchois marinés | 1.10 € pièce* |
| Les MIGNONNETTES DE PATE EN CROUTE Délicieuses bouchées de viande marinée aux épices et vin blanc « médaille d’argent »
Le BRETZEL GEANT GARNI Saumon fumée, jambon blanc, salami rosette, jambon fumée Les BRETZELS ALSACIENS |
1.35€ pièce*
28.00€ pièce 1.10 € pièce* |
| Les GRILLOTINS DE BAGUETTES à la Sétoise Tartine de baguette grillée, fine ratatouille niçoise coiffée de saumon fumé | 1.35 € pièce* |
| Les CLUB SANDWICH Poulet estragon, Salami roquette, Mortadelle cornichon, Crabe concombre, Roquefort noix, (Minimum 10 de chaque sorte) | 1.35 € pièce* |
| Les TRILOGIE DE POMME DE TERRE RATTE (Nouveauté 2019) aux éclats de chorizo, aux olives tomates séchées et jambon Forêt Noire | 1 € pièce* |
| Le PETIT HAMBURGER FOURRE (Nouveauté 2019) aux chèvres pomme, poulet courgette, saumon fumé | 1.20 € pièce* |
| MINI VIENNOISE, MINI MONTBELLIARD, MINI SAUCISSE BLANCHE, pain, moutarde (Mise à disposition gratuite du Bain Marie électrique)
Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Sucré 11 € Coupé et décoré : |
1.10 € pièce*
14.00 € pièce* |
| Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Salé au 3 jambons 13 €/pièce* Coupé et décoré
Au saumon fumé 15€/pièce* NOS PIÈCES SUCRES |
16.00 € pièce*
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| Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Sucré
Coupé et décoré: |
11.00 €/pièce* 14 € /pièce* |
| Les MIGNARDISES SUCREES : farandole de bouchées sucrées présentées sur plateau | 1 € pièce* |
NOS PIECES DE PRESTIGE
| Le PALMIER EN SURPRISE aux fruits frais de saison, environ 400 pièces | 128.75 € pièce* |
| Le MINI PALMIER DE FRUITS FRAIS | 36.00 € pièce* |
*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %
NOTRE COCKTAIL DINATOIRE OU DÉJEUNATOIRE
(Minimum 30 personnes)
Sur le buffet froid :
- Mini moricettes garnies
- Plateaux de toasts variées
- Plateaux de légumes craquants et leurs sauces
- pains longs farcis
- 2 verrines salées au choix
Sur le buffet chaud : 1 plat au choix servi dans des coupelles jetables avec couverts jetables recyclables: Servi au bain marinée
- Paella valencienne au poulet et au poisson OU
- Mini baeckaoffa aux 3 viandes OU
- Poulet au curry coco et son riz exotique aux amandes OU
- La mitonade de veau zurichoise, lardons, moutarde
Sur le buffet dessert :
- Mignardises sucrées
- Verrines mousse choco-framboise
- Verrines mousse passion-framboise
- Mini palmier de fruits
Prix : 19 €/personne TVA 5.5 incluse (sans service)
Prix en cas de mise à disposition de serveurs : 19.85 €/personne TVA 10 % incluse
Prix des serveurs pour la gestion du buffet et le service du plat chaud : 28 €/h/serveur TVA 10 % incluse au départ de Soultz et retour à Soultz compris