APERITIF – AMUSE BOUCHE – PIECES DE PRESTIGE

LES GRANDES PIECES

Pour un encas, un anniversaire, un cocktail ou une cérémonie, nous vous proposons une gamme variée pour débuter vos repas tout en douceur, élaborés à partir d’INGREDIENTS FRAIS de qualité EXTRA, l’ensemble de nos PAINS et BRIOCHES sont fabriqués par nos soins.

Le GRAND VIKING : Fine brioche en forme de bateau fourrée au saumon fumé, mousse de crevettes,  fromage blanc aux fines herbes (pour 10 personnes)	36.35 €*
Le PAIN LONG FARCI : Pain de seigle aux fruits du traditionnel bérawecka Alsacien, tranché et fourré au comté, jambon forêt noire, salami rosette et St Môret (pour 12 à 15 personnes)	32.45 €*
La MICHE SURPRISE : Pain de seigle fourré au saumon fumé, mousse de canard, emmenthal, rosette de Lyon jambon Forêt noire et jambon blanc (pour 12 à 15 personnes)	35,30 €*
Le PAIN SUEDOIS « cramberies et pistache » fourré au saumon fumé, mousse de crevette et mousse de poulet à l’estragon, conté (nouveauté 2016) Le COFFRE AU FOIE GRAS de canard maison : Coffret en pain de mie garni de toasts à la mousse de foie gras (10 personnes)	31.95 € 39 €*
Le PLATEAU DE LEGUMES Retour de Provence : Assortiment de légumes, sauce curry et sauce créole (10 à 12 personnes)	28.30 €*
Le PLATEAU DE 54 TOASTS VARIES : Pléiade de saveurs toutes différentes, pour le plaisir des yeux et du palais	34.80 €*
Le BUISSON DE CREPES FOURREES : Délicieuses crêpes au jambon blanc, salami, jambon Forêt noire, St Môret, œufs de lumps, mousse de thon, mousse de crevettes et saumon fumé	31.65 €*
Le PLATEAU TYROLIEN : Assortiment de charcuterie et saucisses fines, accompagné de cornichons et petits oignons (15 personnes), pain boule et moutarde	40 €*
Le HERISSON DE LEGUMES Légumes frais	30.35 €*

 

AMUSE-BOUCHES A L’UNITE

Nous avons créé pour vous une gamme de verrines tendances à découvrir sans modération

Commande minimum de 15 pièces par sorte – 

Les VERRINES SALEES                                          Mousse au Roquefort, raisins et noix Caviar d’aubergine, ricotta et coppa Baratte de chèvre frais et mousse de légumes Purée de pois chiche, crevette thaïe Confit de saumon, tomate confite, crème de vodka Mousse de crevettes, concombre Mousse de crabe, avocat et tomate confite Tartare et gelée de tomates à l’estragon Marmelade de fruits, foie gras Crème brulée au foie gras Velouté aux lentilles au tartare de saumon fumé	2€/pièce*
Les fameuses MINI MORICETTES garnies de mousse de thon, mousse de crevettes, jambon Forêt noire, rosette, comté	1.20 € pièce*
Les CANAPES RONDS présentés sur plateau. Fines bouchées rondes garnies à la mousse de thon, mousse de crevettes, jambon de Parme, et beurre de foie gras	1.20 € pièce*
Les TOASTS TRIANGLES garnis de légumes, mousse de crevettes, mousse de thon, St Môret et magret, légumes	1.30 € pièce*
Les MIGNONETTES DE PATE EN CROUTE  Délicieuses bouchées de viande marinée aux épices et vin blanc  (Médaille d’argent en 2008)	1.20 € pièce*
Les BRIOCHETTES « maison » fourrées au Saumon fumé et raifort, mousse de crevettes, fromage frais aux fines herbes, mousse de foie gras	1.10 € pièce*
Les CROUSTINES SUEDOISES Fines tartines croustillantes garnies au rollmops, filet de hareng et anchois marinés	1.10 € pièce*
Les BRETZELS ALSACIENS	1.10 € pièce*
Les GRILLOTINS DE BAGUETTES à la Sétoise Tartine de baguette grillée, fine ratatouille niçoise coiffée de saumon fumé	1.15 € pièce*
Les CLUB SANDWICH  Poulet estragon, Salami roquette, Mortadelle cornichon, Crabe concombre, Roquefort noix, (Minimum 10 de chaque sorte)	1.35 € pièce*
Les TARTINES TENDANCES Rouget et jeunes pousses, Roquefort et poires, Tomates confites et comté, Pousses d’épinard jambon de Parme et raisin  (Minimum 10 de chaque sorte)	1.20 € pièce*
Le MOELLEUX SALE Au choix : Saumon fumé et crevettes, thon ou jambon d’Italie	0.85€ pièce*
Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Sucré 11 €                                      Coupé et décoré :	14.00 € pièce*
Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Salé (lard et jambon) 13 €                  Coupé et décoré	16.00 € pièce*
Notre KOUGELHOPF « grand-mère » Au saumon fumé	14.00 € pièce*
Les MIGNARDISES SUCREES : farandole de bouchées sucrées présentées sur plateau	1 € pièce*

NOS PIECES DE PRESTIGE

Le PALMIER EN SURPRISE aux fruits frais de saison, environ 400 pièces	128.75 € pièce*
Le MINI PALMIER DE FRUITS FRAIS	36.00 € pièce*

*TVA 5.5 % incluse. Si personnel de service, la TVA passe à 10 %

NOTRE COCKTAIL DINATOIRE OU DEJEUNATOIRE 

(Minimum 30 personnes)

Sur le buffet froid :

• Mini moricettes garnies
• Plateaux de toasts variées
• Plateaux de légumes craquants et leurs sauces
• pains longs farcis
• 2 verrines salées/personne

Sur le buffet chaud : 1 plat au choix servi dans des coupelles jetables avec couverts jetables recyclables

• Mini choucroute, viennoise, Montbéliard, palette fumée, pommes de terre OU
• Mini baeckaoffa aux 3 viandes OU
• Emincé de boeuf au Pinot Noir, spätzlés à l’ail d’ours

Sur le buffet dessert :

• Mignardises sucrées
• Verrines mousse choco-framboise
• Verrines mousse passion-framboise
• macarons
• Mini palmier de fruits

Prix : 17.50 €/personne TVA 5.5 incluse (sans service)

Prix en cas de mise à disposition de serveurs : 18.30 €/personne TVA 10 % incluse

Prix des serveurs pour la gestion du buffet et le service du plat chaud : 27.75 €/h/serveur TVA 10 % incluse au départ de Soultz et retour à Soultz compris